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【抹茶冰激凌】就爱那一抹绿

【抹茶冰激凌】就爱那一抹绿的做法

3张图片

“夏天到了，能在家做一点冰激凌是多么惬意的事，漂亮的绿色，让人忍不住想吃，淡淡的抹茶清香，丝滑的冰激淋。”

食材明细

主料

蛋黄 2个
淡奶油 250ML
牛奶 200ML
细砂糖 90克
抹茶粉 15克

甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶冰激凌的做法步骤

1
准备好材料。
2
小锅里倒入蛋黄，细砂糖。
3
倒入牛奶，搅拌均匀。
4
蛋奶液放到小火上加热，刚热就可以离火，不要煮沸。
5
倒一点蛋奶液到抹茶分里，搅拌均匀成抹茶糊。
6
把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀，放置一边晾凉。
7
淡奶油打发至6，7分发。
8
晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。
9
搅拌均匀成冰激淋液体，放入冰箱冷冻。
10
冻好的抹茶冰激淋进行打发，再放置冰箱冷冻。
11
这样反复打发4，5次，体积蓬松，口感细腻。
12
做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。

小窍门

1.蛋奶液加热不要煮沸，加热立刻离火。
2.用点热水先搅拌均匀抹茶粉也可以，但千万不能把抹茶粉直接倒入液体里，这样不易搅散。
3.淡奶油打发6，7分发即可。
4.冷冻的冰激凌反复打几次，体积会更蓬松，口感更顺滑。

来自美食天下茗月baby 的作品

使用的厨具：打蛋器

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