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穿着一身绵绵沙糖衣，甜滋滋的【返沙芋条】

穿着一身绵绵沙糖衣，甜滋滋的【返沙芋条】的做法

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“有些人称白糖为沙糖，返沙是一种烹调法，是把白糖溶成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成，故返沙有回复沙糖原状之意。【返沙芋头】就是用含澄粉的芋头加白糖返沙制成。吃起来粉滑香甜。”

食材明细

主料

芋头 1粒

辅料

白砂糖 适量
青葱适量

甜味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

返沙芋条的做法步骤

1
芋头去皮切成粗条状。
2
备好白砂糖和青葱。
3
油烧热，把青葱放进去过一下油，捞起。（这样油就会有着青葱香味，不放也行）
4
加少许盐入油中，放下芋条用中火炸至熟透。
5
捞起芋条沥干油份，把油倒出，锅弄干净。
6
放少许水，加入2汤匙白砂糖用中火煮至冒白泡泡时转小火。（我的芋头不大，所以只放2汤匙的糖）
7
倒入炸好的芋条【关火】。
8
用勺子不停滴翻动和降温后，糖浆就会变成白色的绵沙。
9
甜滋滋滴【翻沙芋条】

来自美食天下亚希珍祥的作品

使用的厨具：炒锅

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