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立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】

立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭子半支

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量

配料

四川豆瓣酱 适量
盐适量
啤酒 1听

微辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

啤酒鸭的做法步骤

1
鸭子斩件洗净，和冷水一起下锅；
2
煮开后，捞出鸭块，用温水洗干净；
3
辣椒切段、姜切片、蒜轻拍破，葱保留原根备用；
4
烧热油锅，不放油，下鸭块加热逼出鸭肉的水分和油，盛出鸭块备用；
5
洗净油锅，再次加热后倒适量的油，下豆瓣酱；
6
小火慢慢炒制豆瓣酱；
7
下辣椒、姜片，炒出香味；
8
倒入鸭，适当翻炒；
9
淋入少许啤酒再翻炒；
10
翻炒均匀后，整锅倒入铸铁锅；
11
待铸铁锅锅边稍烫后，倒入啤酒，并放入葱和蒜；
12
盖上锅盖中小火焖煮；
13
25分钟后，锅中的啤酒只剩少许啤酒，视需要加盐调味，关火盖上锅盖继续焖上5分钟；
14
5分钟那个后开盖，将煮烂的葱夹出不要，即可上桌

小窍门

1.也可直接在炒锅里完成焖煮的过程，但要适当延长时间；
2.如果不是用铸铁锅焖，那需要的啤酒应该稍多些；
3.焖鸭的时候，要偶尔开盖翻动下，以免锅底烧糊。

来自美食天下丫丫0219 的作品

使用的厨具：其它、炒锅

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