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麻辣烫

馋佬胚祖宗

麻辣烫的做法

2张图片

食材明细

主料

花菜适量
方腿适量
蛋白豆腐 适量
日本豆腐 适量
贡丸适量
蟹肉棒 适量
鱼豆腐 适量
竹轮适量
热狗肠 适量
肉皮适量
香菜适量
鸡蛋盘面 适量

辅料

郫县豆瓣酱 适量
豆瓣酱 适量
干尖辣椒 适量
干朝天椒 适量
辣椒粉 适量
花椒适量
茴香粉 适量
桂皮适量
香叶适量
八角适量
姜适量
葱适量
蒜适量
猪油适量
食用油 适量
豆豉适量
胡椒适量
食盐适量
白糖适量
鸡精适量
花生酱 适量
十三香 适量

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

麻辣烫的做法步骤

1
调料准备。
2
食材准备。
3
炒锅放油，七成热时下郫县豆瓣酱、豆瓣酱、干尖辣椒、干朝天椒、花椒、桂皮、八角、姜、葱、蒜、豆豉、香菜爆香。
4
加足够的清水烧开。
5
把卤汁转到煮锅中。
6
加入3大汤勺干猪油，加胡椒粉、辣椒粉、香叶、孜然、十三香、精盐、糖、鸡精调味。转小火熬30分钟以上。
7
先放入火锅类食材煮熟。
8
再放入蔬菜类食材烫至断生。
9
装碗、调入花生酱开吃吧。

小窍门

卤水锅须保持小沸，将各类菜品按烫制成熟的时间先后下锅。

来自美食天下馋佬胚祖宗的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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