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蒜泥白茄子

蒜泥白茄子的做法

1张图片

“茄子无论是炒、蒸、炖都容易氧化变黑。我这道蒜泥茄子做法上有所改进，所以整出来的茄子雪白嫩滑，口感好，色泽鲜艳。”

食材明细

主料

茄子 500克

辅料

大蒜 50克
西红柿 适量

配料

白酱油 10毫升
食用油 20毫升
白糖 10克
食盐 3克
白醋 3毫升
香油 3毫升

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜泥白茄子的做法步骤

1
茄子洗净用手撕成条状。
2
在撕成条状的茄子上面盖上一层西红柿片。为的是不让茄子变黑，而且整出来的茄子雪白嫩滑。上锅大火蒸20分钟。
3
蒸好的茄子取出后，撒白酱油、食盐、蒜汁（最好用捣蒜罐捣出来的蒜汁，口感粘稠细腻，酸味圆润不刺激)加白糖和醋，最后淋少许香油。

来自美食天下 blry2006 的作品

使用的厨具：蒸锅

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