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雪菜毛豆的做法

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离开家很多年来,时不时会想起家里的菜,以前都是我姐做给我吃的,或者去流金岁月吃上海菜。现在呢,只能自己动手了,再想也不会天上掉下来啊。
记得小时候妈妈做毛豆都是两头剪一下,放些盐,蒸一下就好,可我知道我那个不喜欢吃,那只能改用炒毛豆肉了。
记忆中妈妈的毛豆炒法和我不一样的,这个是我自己乱来的,可男朋友很喜欢吃,整天让我再炒这个菜,再这样下去,这就要变成我的拿手菜了。

食材明细

主料
  • 毛豆肉 250克
  • 雪菜 一小碟
  • 大香肠 小半根
  • 一小块
辅料
配料

雪菜毛豆的做法步骤

  • 雪菜毛豆的做法步骤:1
    1
    肉切小块,尽量选择瘦肉
  • 雪菜毛豆的做法步骤:2
    2
    加入盐和生抽腌制
  • 雪菜毛豆的做法步骤:3
    3
    香肠切小块
  • 雪菜毛豆的做法步骤:4
    4
    我买了一斤毛豆自己剥的肉,可以做两次。剥好的毛豆我把水煮沸,改中火煮5分钟,过冷水,颜色会很漂亮,可储存在冰箱中
  • 雪菜毛豆的做法步骤:5
    5
    热锅,放油,加入雪菜煸炒出香味,盛起
  • 雪菜毛豆的做法步骤:6
    6
    在热锅,放油,放入肉碎,煸炒至肉变色后,把肉划放在锅的一侧。
  • 7
    加入切好的蒜头,爆香后,放入毛豆,炒一会儿加入雪菜
  • 雪菜毛豆的做法步骤:8
    8
    。炒至很干时加一点水,再炒一会加入香肠,再放小许水,盖锅盖焖片刻,加味精就可出锅

小窍门

1.毛豆在水里煮过后放置不光颜色翠绿,还可冷藏。
2.雪菜先煸炒一下会更香
3.由于雪菜是咸的,所以在中途不用加盐调味就可以了
4,加水焖一下,可以让毛豆比较入味
来自 美食天下 断翅的天鹅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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