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酸甜又开胃【茄汁排骨】

酸甜又开胃【茄汁排骨】的做法

9张图片

食材明细

主料

排骨适量

辅料

番茄 1个
香葱适量
蒜 2瓣
姜 4片

配料

番茄酱 2大勺
生抽适量
白糖 40g
料酒 2勺
香醋半勺
鸡精适量
白芝麻 适量

酸甜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

茄汁排骨的做法步骤

1
准备好材料。（忘记拍芝麻了）
2
香葱打成结，切好姜蒜。
3
番茄清洗干净后，用刀尖轻轻地在表皮画上花刀。（打上花刀是使番茄容易剥皮）
4
锅内加水烧开后，把番茄放入开水中烫一分钟左右，捞出。（烫过番茄的水不要倒掉）
5
看，番茄皮可以轻松的剥下来了，再将番茄改刀切成块状。（因为番茄皮会影响排骨的口感，故不要。）
6
用在第四步骤中留下的开水，放入葱结，姜2骗，料酒1勺，把排骨放入焯烫。
7
大概5分钟左右，煮至血沫脏东西煮出来后，关火，将排骨捞出，冲洗干净。
8
沥干水分的排骨，加入料酒，香醋，鸡精，生抽腌渍15分钟入味。（生抽有咸味了，所以没有再加盐）
9
锅内加适量油，把白糖放入，小火炒糖色。
10
稍稍变成淡褐色即可。
11
立即将腌渍好的排骨放入，小火翻炒均匀。（糖色炒过度的话，会变苦）
12
中小火，加入蒜末，和姜片，继续翻炒2分钟左右。
13
加入足量的清水没过食材，盖上锅盖烧。
14
汤汁烧至食材的2/3的时候，把切块的番茄放入。
15
汤汁剩余三分之一的时候，加入2大勺番茄酱，开大火收汁，汤汁包裹住排骨即可，撒上芝麻。
16
菜里没有加盐，不会就变成了咸甜口味了，具体调料的量视材料的量，和自家的口味增减。
17
炖至排骨的时间大概在半小时左右才会烧至入味。

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使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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