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香辣牛肉面

香辣牛肉面的做法

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食材明细

主料

牛腩一斤
面条一斤

辅料

花椒适量
小茴香 适量
大料适量
姜片适量
冰糖适量
桂皮适量
香叶适量

配料

盐适量
鸡精适量
味精适量
老抽适量
生抽适量

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

香辣牛肉面的做法步骤

1
一斤牛肉洗净切成见方的块备用
2
准备好上述所说的食材中的调料和配料
3
做水，将适量的花椒，小茴香和姜片放入锅中煮
4
等水开后将牛肉放入锅中煮3-5分钟，水会很脏，捞出后洗净备用
5
小伙做油，放入适量的冰糖炒糖色
6
不停搅拌，等冰糖全部融化，油冒小炮时可以将牛肉放入锅中上色
7
加入一勺老抽，一勺生抽，大料，桂皮，姜片，香叶和辣椒翻炒
8
翻炒后将食材腾到砂锅里，倒入清水多倒一点，汤少的话牛肉面的汤就不够了。大火将水煮开后改小伙炖40分钟，放盐4小勺，再炖10分钟，最后放鸡精和味精，出炉

小窍门

面条在煮的时候水中放入适量的盐，这样煮出来的面条口感劲道。

来自美食天下糖糖2012 的作品

使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅

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