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拔丝红薯

破雾拨云看众生

拔丝红薯的做法

1张图片

食材明细

主料

红薯适量

辅料

食用油 适量
绵白糖 适量

甜味口味
拔丝工艺
半小时耗时
简单难度

拔丝红薯的做法步骤

1
红薯洗净改刀菱形块，上锅放油，待油烧至八成热放入红薯块进行炸制。
2
待红薯变色，表皮变硬，捞出，备用。
3
锅中留底油，放入白糖炒制，待白糖颜色变为焦糖色，并有小泡变为大泡，放入炸好的红薯块，迅速翻炒使红薯块均匀裹上糖浆。
4
快速出锅，上桌，怕烫的话可以放一碗水，沾食。很甜蜜的一道菜。

小窍门

ps：糖浆炒好的话会拔出很长的丝。

来自美食天下破雾拨云看众生的作品

使用的厨具：炒锅

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