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虾仁瓤鸡腿

虾仁瓤鸡腿的做法

1张图片

“虾仁瓤鸡腿，味道特别鲜美，虾仁和鸡肉融入在一起，鲜嫩润滑，美味无比。”

食材明细

主料

鸡小腿 500克
虾仁 150克

辅料

小葱适量
生姜适量
西兰花 适量
葡萄适量

配料

料酒适量
生抽适量
盐 3克
白胡椒粉 0.5克
生粉 4克
柠檬片 2片

五香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

虾仁瓤鸡腿的做法步骤

1
鸡腿洗净后，沥干水分，用盐3克，生抽2调羹，料酒一调羹，柠檬片2片进行腌制8小时以上，
2
虾仁洗净后用吸油纸吸干水分
3
剁成虾泥，用料酒，白胡椒粉，生粉，盐，拌合后，用手拿起虾泥摔打成粘性。
4
用刀把鸡腿切开上半部分之后，剔骨，然后斩断骨头，留下面一断。
5
用虾泥瓤进鸡腿里。放进盆里
6
冷水放在蒸锅上，上面在撒一些姜丝和葱段。大火20分钟。
7
待凉凉，去点上面的姜丝和葱段
8
锅内待油温升至5分热时，把鸡腿皮朝下过油。
9
待皮金黄色就好了，捞起放在吸油纸上吸油，就可以了
10
装饰的西兰花用沸水烫一下就好了

小窍门

食材已近蒸熟了，过油就可以了，控制油温哦。

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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