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【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜的做法

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鸭肉的营养价值很高,鸭肉中的脂肪含量适中,比鸡肉高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。适用于体内有热,上火的人食用,食欲不振,大便干燥和水肿的人,食之更佳。
喝酒想来点下酒菜,除了素菜,怎么的都得来点肉的吧。啤酒鸭再适合不过了,不管是喝啤酒还是白酒,这鸭肉都是很好的下酒菜。香辣十足,透着啤酒的香气

食材明细

主料
辅料
配料

啤酒鸭的做法步骤

  • 【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜的做法步骤:1
    1
    鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。
  • 【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜的做法步骤:2
    2
    鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。
  • 【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜的做法步骤:3
    3
    把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
  • 【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜的做法步骤:4
    4
    小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。
  • 【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜的做法步骤:5
    5
    待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。
  • 【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜的做法步骤:6
    6
    鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。
  • 【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜的做法步骤:7
    7
    倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
  • 【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜的做法步骤:8
    8
    倒入老抽翻炒上色。
  • 【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜的做法步骤:9
    9
    倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。
  • 【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜的做法步骤:10
    10
    慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

小窍门

1.鸭肉不要切太大块,不然不好入味会腻。
2.鸭皮慢慢小火逼出油,这样省去了倒油,鸭子大都比较肥。
3.啤酒没过鸭肉,慢慢烧,这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。
来自 美食天下 茗月baby 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   川菜   夏季食谱   宴客菜   午餐  

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