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香辣茄子

香辣茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

茄子两个
辣椒 2~4个

辅料

蒜瓣若干
油两勺
盐适量
味精适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

香辣茄子的做法步骤

1
茄子辣椒洗好备用，蒜瓣剥好
2
猪肉、茄子辣椒切丝，蒜瓣切沫
3
猪肉、茄子辣椒切丝，蒜瓣切末
4
锅内加油，放蒜瓣、肉，待肉变色时加入辣椒翻炒后加入茄子。
5
继续翻炒，此步是关键，炒的火候不够会有杂草味儿，因此炒至茄子软烂，再加少量水，如图：
6
加好水后，收汁出锅。。
7
加好水后，收汁出锅。

小窍门

此菜关键是入锅后长时间翻炒这样炒出的茄子口味才能纯正、香软。

来自美食天下 suiyandanling 的作品

使用的厨具：炒锅

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