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家庭式——铁板鱿鱼须

小白的幸福生活

家庭式——铁板鱿鱼须的做法

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“总是会想起大学时学校门口的鱿鱼烤串，那香辣的口感真是魂牵梦萦！于是去饭馆时，常常会点铁板鱿鱼来过过瘾，总是觉得缺少那股香辣的口感，那就让我们动手来做做吧！”

食材明细

主料

辅料

姜适量
大蒜适量
孜然粉 适量
郫县豆瓣 适量
酱油适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

铁板鱿鱼须的做法步骤

1
将鱿鱼泡水中，冲洗干净
2
.剥去鱿鱼的外层的粘膜！剥去粘膜口感会更Q感而不会很硬
3
把鱿鱼须切成小段，我用的是鱿鱼头部，所以要所里面的眼睛和硬壳去掉，反复冲洗干净，控水
4
将蒜苔洗净切段，控水
5
.将鲜红椒切段、大蒜切碎、姜切片
6
将鱿鱼段放入无油的锅中爆出水分
7
鱿鱼打卷后，锅中会出很多水，把鱿鱼盛出盘中，把锅里的水倒掉，洗干净锅，放入油，等油热后把鱿鱼重新倒入锅中，放入姜片！
8
水份炒干，倒入蒜苔继续翻炒
9
等蒜苔颜色变得明亮翠绿，加入红椒
10
.放入郫县豆瓣、盐、酱油，继续翻炒
11
等锅里炒到没有水分，微微发干，加入大蒜碎、孜然粉、点几滴香油或者少许芝麻
12
装盘出锅，味道好极了

小窍门

第一次爆干水份时，可以不用加油！
孜然粉最后放，才会香，不会发苦！
大蒜也是出锅前放！

来自美食天下小白的幸福生活的作品

使用的厨具：炒锅

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