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糖醋素里脊（糖醋杏鲍菇）

糖醋素里脊（糖醋杏鲍菇）的做法

4张图片

“这是一道素菜，却能吃出肉的味道。不只是单单只有肉的味道，就连口感也和真的糖醋里脊非常相似呢。不信？你也试试。”

食材明细

主料

杏鲍菇 适量

辅料

料酒适量
老抽适量
醋适量
白糖适量
姜片适量
食盐适量

酸甜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

糖醋素里脊的做法步骤

1
原料：杏鲍菇调料；料酒、醋、老抽、白糖。
2
杏鲍菇洗净，用手撕成筷子粗的条。切几片姜备用。
3
撕成条的杏鲍菇，入沸水中焯一下，捞出控干水分。（焯杏鲍菇的水中放少许盐，给杏鲍菇入些底味）
4
控干水分的杏鲍菇沾上一层干面粉，所有的依次做好。
5
锅中烧热油，五成热下入沾好面粉的杏鲍菇，炸制硬挺出锅。
6
锅中油温升至八九成热，下入杏鲍菇复炸，炸至金黄色出锅。
7
炸好的杏鲍菇。
8
清水、醋、白糖、老抽、料酒，按5：4:3:2：1调一碗汁，调好的碗汁中加入两勺生粉，调成一碗糖醋汁。
9
炒锅中留底油，放入姜片爆香
10
倒入炸好的杏鲍菇快速翻炒。
11
倒入提前备好的糖醋汁，快速煸炒，使每一条杏鲍菇都裹上糖醋汁即可。
12
不是里脊胜似里脊的糖醋杏鲍菇。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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