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排骨炖四季豆

排骨炖四季豆的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨半根
四季豆 一斤

辅料

葱花适量
姜一小块

配料

食盐适量
生抽一勺
味精少量
胡椒粉 适量
食用碱 少量
大料一颗

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

排骨炖四季豆的做法步骤

1
豆角摘好洗净控水备用
2
排骨开水漂去血水备用
3
切葱花备用
4
姜切碎备用
5
锅内放油起小火
6
油温控制三成热左右较低的温度排骨放入锅内翻炒
7
排骨翻炒至金黄色放入一勺生抽
8
放入葱花姜末爆出香味
9
葱姜爆香后放入控好水的豆角开大火翻炒
10
待豆角全部炒到深绿色后放入少量食用碱翻炒约一分钟
11
翻炒均匀后放入适量水（水刚刚没过豆角一点就可以）放入一颗或两颗大料准备开始炖
12
开大火把锅煮沸
13
锅内水烧开后开中火加盖慢炖约15至20分钟
14
确认豆角炖熟炖烂以后锅内应该还有少量汤汁开大火把汤靠干加食盐味精花椒粉调味后即可出锅
15
出锅

小窍门

其实用东北油豆角来炖，味道会更好。只是南方很难买到东北的油豆角。所以用四季豆代替了。

来自美食天下 sandong_1985 的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

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