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香酥鸡翅

香酥鸡翅的做法

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“鲁菜中有道名菜叫“香酥鸡”，可是一整只鸡在家做量大而且不好做。
为了更适合家常做法，我把“香酥鸡”改成了“香酥鸡翅”
既有香酥的口感，咸鲜的味道，最重要的是做起来很方便。”

食材明细

主料

鸡翅两斤

辅料

酱油 2汤勺
料酒 1汤勺
白糖 1汤勺
盐适量
花椒 10粒
大料 1瓣
小茴香 15粒
香叶 2片
葱 4段
姜 4片

五香口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

香酥鸡翅的做法步骤

1
冰鲜鸡翅减去一小块脂肪后，用清水泡30分钟，泡出血水，洗净
2
鸡翅用厨房纸巾擦去水份，加入所有调料，腌制3个小时
3
把腌好的鸡翅，连同腌制的料汁一起放入盘中，在盘子上盖一张锡纸，包好。用筷子在锡纸上扎几个洞，用于透气
4
放入蒸锅，水开后蒸30分钟左右，拿出凉凉
5
平底锅中放入油，油热后把鸡翅的鸡皮那面向下，放入锅中
6
鸡皮那面煎至金黄色后，翻面。两面都呈金黄色盛出。

小窍门

1、腌制鸡翅时间要长，这样鸡翅更加入味
2、蒸的时候要连同汁一同放入盘中
3、鸡翅要彻底凉凉后，再过油煎，否则容易溅油
4、煎鸡翅的时候，火不要太大，否则鸡皮就不酥脆了

来自美食天下酸奶奶昔的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

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