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尖椒回锅肉

尖椒回锅肉的做法

1张图片

“在四川回锅肉是一道家家户户经常做的一道家常菜，它既经济实惠又好吃，炒回锅肉可以加很多食材，比如锅盔，粉皮，海椒，等等。。。。。。”

食材明细

主料

五花肉 400克

辅料

尖椒 200克

配料

甜面酱豆豉 5克
辣椒酱 10克
姜适量
蒜适量
花椒适量
葱适量

微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度

尖椒回锅肉的做法步骤

1
把五花肉上面的毛夹干净然后用刀把皮刮干净，放在加有花椒和盐的开水中煮至柒分熟，切厚片，姜切粒，蒜拍一拍
2
尖椒切好放盐打底味
3
锅烧热下油烧热后把切好的五花肉姜粒，蒜，花椒放入爆炒，待到肉开始出油了下人甜面酱，豆豉继续爆炒
4
豆豉香味出来以后加入自己做的辣椒酱，直到把一切调料扁熟
5
放入尖椒扁炒，直到尖椒熟
6
切好的葱段放在上面翻炒几下出锅

小窍门

买肉要买膘肥瘦肉红润的猪肉，五花肉炒出来它肥瘦相间，既不柴又不油腻，用切五花肉的时候稍稍厚一点，因为我是把调料与它一起爆炒的，如果太薄炒出来的就太干了。

来自美食天下徒步厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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