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泡椒版鱼香肉丝

泡椒版鱼香肉丝的做法

2张图片

“鱼香肉丝版本很多，有放尖椒的，有放豆瓣酱的，小袖这一款鱼香肉丝是加泡红椒的，它的特点是不会盖过菜本身的味道，而且能炒出鱼香味来。这道南北皆宜的川菜集鲜咸辣于一身，可谓最无敌的米饭杀手~~~”

食材明细

主料

猪里脊 120g

辅料

胡萝卜 适量
泡发黑木耳 适量
冬笋适量
淀粉适量

配料

老抽适量
料酒适量
米醋适量
酱油适量
泡红椒 适量
姜适量
蒜适量
葱适量
鲜味汁 适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
糖适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

泡椒版鱼香肉丝的做法步骤

1
猪里脊、胡萝卜、黑木耳和冬笋切成丝，葱姜蒜切成末
2
肉丝中加少许淀粉、胡椒粉、姜末、料酒、酱油和鸡精，抓匀后封上保鲜膜腌渍待用
3
调制酱汁（大约两匙多就可以了）：水淀粉+老抽+米醋+鸡精+鲜味汁+糖+葱末
4
起锅于热油中下入肉丝，划散炒熟，盛盘备用
5
在余油中下入葱姜蒜末爆香，再下入红泡椒翻炒
6
下入胡萝卜丝、黑木耳丝和冬笋丝翻炒
7
再下入肉丝翻炒均匀
8
最后加入调制好的酱汁，小炒片刻就可以出锅了

小窍门

1、鱼香肉丝是一道短时间爆炒的菜，如果临时加各种调味料会来不及，所以最好提前调好酱汁
2、鱼香肉丝版本很多，有放尖椒的，有放豆瓣酱的，小袖觉得加泡红椒最好，不会盖过菜本身的味道，而且能炒出鱼香味来^o^
3、我的材料里面没有盐，因为酱油、老抽、鸡精什么的都有盐在里面，再放盐就会太咸哦

来自美食天下云蓝小袖的作品

使用的厨具：炒锅

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