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扁豆酿肉

扁豆酿肉的做法

1张图片

食材明细

主料

扁豆 300克
猪肉 150克

辅料

香菇 50克
鸡蛋清 1枚
彩椒 30克

配料

植物油 适量
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1/8汤匙
精盐适量
葱适量
干淀粉 适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

扁豆酿肉的做法步骤

1
原料图
2
将三肥七瘦的猪肉清洗干净，剁成泥，收入碗中。
3
彩椒洗净切丁，葱姜蒜和香菇洗净切末待用。
4
肉馅中放入适量的姜末、料酒、精盐、生抽、蛋清搅拌均匀抽打上劲。
5
放入适量的香菇末、葱末、干淀粉
6
搅拌均匀待用。
7
将猪耳朵扁豆清洗干净，晾干水分，撕去筋，从内侧打开豆角夹，使其成为袋状，在里面拍上生粉备用
8
将肉馅酿入扁豆口袋里，调整好薄厚，在开口处蘸上生粉待用。
9
锅坐火加入植物油（油宽点）烧至6成热时下入扁豆冲炸30秒。
10
捞出控净油待用。
11
净锅坐火，加入少量的底油烧热，姜米爆香。
12
烹入料酒、放入适量的生抽、老抽、精盐和2手勺水烧开。
13
下入炸好的扁豆烧开。
14
转中小火焅3-4分钟，见汤汁浓稠时，撒入蒜末和彩椒丁，大火收汁。
15
出锅装盘。

来自美食天下美珏小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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