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“七夕节是我国传统节日中最具浪漫色彩的节日,也被认为是“中国情人节”。在这里我祝所有的朋友七夕快乐,生活幸福,身体安康。我愿天下人有情人终成眷属!
今天我也用这道国宴菜翡翠虾仁送给我的‘老情人’祝他身体健康,永远幸福。。。
开国第一宴的第一道热菜---翡翠虾仁。是一道江南名菜,翠绿的颜色,脆嫩的口感,可以说是色香味俱全非常诱人。这道菜的主要工序是提取叶绿素。用菠菜的碧绿色里包裹虾仁,这是一道营养丰富的健康菜。”
食材明细
翡翠虾仁的做法步骤
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切成小段,放入搅拌机内加入适量的清水打成菠菜汁。
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大火熬煮制。煮到表面有浮沫出现,转小火同时用一个小勺,把飘起的浮沫撇起。
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虾仁用吸油纸吸干水分,加入盐抓拌均匀,使虾仁开始发粘。
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把提取好的叶绿素放入虾仁中,再加上适量的淀粉抓拌均匀,放入冰箱冷藏腌制20分种。
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锅中留底油,加入适量的清水盐糖白胡椒粉烧开,沟入薄芡。
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芡汁透明时,倒入划过油的虾仁。翻炒均匀,点入味精调味出锅装盘即可。
小窍门
提取叶绿素要滤去菠菜渣。加热菠菜汁的火候很重要,大火煮至菠菜汁表面有浮沫飘起时改小火加热,加热过程不能让锅里的菠菜汁沸腾。
使用的厨具:搅拌机、炒锅