【福州家常菜】蟳（螃蟹）饭

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“蟳是螃蟹的一种，蟳饭是福州人逢年过节餐桌上的常见菜，于是每逢节日特别是春节前后，蟳的价格总是贵的吓人。其实吃蟳最实惠的季节就是夏末秋初，即每年8、9月间，这时候各种螃蟹不仅便宜，质量也不错。”

主料

辅料

配料

1
用筷子从螃蟹的后面三角形尖处捅进去，等螃蟹死去解开绳子
2
剥开、去腮、洗净、切块
3
糯米要事先充分浸泡，猪肉适量，干贝，虾干，香菇泡开，猪肉香菇切丁，干贝揉碎，调入酱油略为腌制（材料可以多样，只要不串味都可以加，，但是香菇，干贝，虾干，是必须的）包上荷叶蒸到八分熟
4
糯米饭铺开，螃蟹码在饭上面
5
上蒸锅蒸8分钟，螃蟹熟了即可
6
最后淋上热油