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咸蛋黄鸡腿卷

长乐未央0922

咸蛋黄鸡腿卷的做法

7张图片

“这个菜是做给箭剑舰童鞋的，结果那天您老人家放我一大鸽子，好吧，我替您吃掉了，发了照片上来，您老就过过眼瘾，也可以在心里冥想一下，就好像吃进肚子里一样。”

食材明细

主料

鸡全腿 一只
咸蛋黄 两枚

辅料

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

咸蛋黄鸡腿卷的做法步骤

1
鸡腿泡去血水，洗净
2
剔骨
3
用食盐白酒胡椒粉花椒粉抓匀，装料理袋腌制两个小时
4
取咸蛋黄两只
5
裹入鸡腿中，用棉线扎紧，裹上保鲜膜
6
再包上锡纸
7
上蒸锅大火10分钟，关火再焖十分钟
8
取出凉透
9
入烤盘，涂上李锦记秘制红烧汁（忘了拍了）
10
上火4-5分钟，翻面，再刷上红烧汁，3分钟
11
放凉就可以切了
12
上菜

小窍门

鸡腿腌制盐要适量，因为咸蛋黄已经很咸了，蒸的时候全渗进鸡肉里，一会还要涂抹红烧汁，都有咸味的。
鸡腿蒸的时候已然熟透，涂抹红烧汁只是为了上色，如果不喜，蒸熟之后可以直接放凉切片

来自美食天下长乐未央0922 的作品

使用的厨具：电烤箱、蒸锅

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