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蔓越莓甜杏面包

蔓越莓甜杏面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 500g（原方是中粉）

辅料

牛奶 240ml
鸡蛋 1个
黄油 40g
干酵母粉 5g
新鲜的杏 适量
蓝莓酱 适量
蔓越莓干 适量

配料

盐 2g
砂糖 50g（原方用的90g）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

蔓越莓甜杏面包的做法步骤

1
鸡蛋提前从冰箱拿出备用。
2
面包机先放牛奶、砂糖和酵母粉，搅拌均匀后倒进鸡蛋，再放入全部的高粉，最后放盐，先开始一个程序让面团搅拌均匀。
3
等面团表面稍微光滑后，加入黄油，继续揉面功能，根据自己的面包机的设定，直到面团完全光滑在面包机中发酵30分钟就可以了。
4
取出面团，简单的揉出气泡后分割成等量得两份，再次简单的揉压，再发酵10分钟。
5
甜杏去核切片儿。（我用白砂糖腌了一会儿。）
6
把面团分别干成长方形，并按照如下图片整理成型。
7
加内馅儿（甜杏片儿），随自己怎么顺手摆放就行。
8
在杏片儿间隔中加入蔓越莓干儿。（我又加了一些蓝莓酱，撒了一层白砂糖。）
9
交错的把两边的“面条儿”拼接好。
10
注意两头的收尾一定要处理好，因为加热后再次发酵的面团会迅速膨胀，如果收尾没有压实，很容易涨开。
11
最后在表面装饰水果。为了颜色好看，我又在缝隙里加了一些蓝莓酱。
12
我刷了蛋黄液，还撒了一层砂糖。
13
烤箱预热160度，上下火30-40分钟。颜色金黄以后，可以表面覆盖锡纸继续烤。

小窍门

一次吃不完的面包可以冷冻起来，吃的时候再烤一下就行。
原方用的油桃和蓝莓，我琢磨着下次试试黄桃罐头或者苹果的。
甜杏水份很大，做出来流了很多糖汁儿，苹果应该会好一些。

来自美食天下花生小囡的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点烘焙

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