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抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 100克
鸡蛋 4个

辅料

抹茶粉 10克
白糖 100克
牛奶 60克
食用油 60克
白醋 2至3滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

1
准备原料
2
蛋清蛋黄分开在两个无油无水的容器里。
3
蛋黄里加牛奶、食用油和1/4白糖搅拌均匀，再筛入面粉和抹茶粉搅拌均匀。
4
搅拌好的样子。
5
蛋清中加入2-3滴白醋（去除鸡蛋腥味），分3次加入白糖，打至干性发泡，蛋清在打蛋器上有小尖尖不弯曲。
6
打发好的蛋白1/3加入蛋黄糊里从下向上搅拌均匀，不可画圈搅拌。
7
搅拌好的蛋糊再放入剩余的蛋白中，同样用从下往上的方式搅拌。
8
烤箱150度预热10分钟，将蛋糊倒入模具中，轻磕几下去除大气泡，放入烤箱烤50分钟。
9
大模具里的蛋糕要趁热扣在烤网上冷却，以防回缩。
10
完全凉后脱模，活低模具很好脱模。
11
顺便做的小蛋糕。

小窍门

1、吃不完的蛋糕可以用保鲜膜和保险袋装好放冰箱里冷藏保存。
2、这次的量做了一个5寸的蛋糕和6个小硅胶模蛋糕。

来自美食天下嘟嘟小葱的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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