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草莓巧克力蛋糕

HY飞燕

5张图片

“为了庆祝外甥考上大学，昨天就开始准备做这个蛋糕了。这是自学烘焙以来做的第二个花样蛋糕，这次做的有点急，烤的蛋糕开裂了，不过还好的是还够切成三片。慕斯液少了点，最后就用了一块黛妃草莓巧克力割丝覆盖，感觉单调了点，再加了点樱桃点缀才完工。”

食材明细

主料

鸡蛋五个
低粉 85克
细糖 70克
牛奶 50克
葵花油 50克
柠檬汁 一小匙

辅料

牛奶 200克
淡奶油 400克
细糖 50克
金帝黑巧克力 80克
鱼胶粉 10克
柠檬汁 几滴

配料

黛妃草莓巧克力 100克
樱桃 350克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

草莓巧克力蛋糕的做法步骤

1
这是材料图。
2
蛋黄蛋清分开各放在干净的盆里。
3
蛋黄加10克细糖打散。
4
加油，加牛奶打匀了。
5
低粉分两次筛入，搅拌均匀。
6
再加入几滴柠檬汁去腥味，蛋黄糊就好了。
7
蛋清打几下先加三分之一的细糖。
8
再打几下再加三分之一的细糖。
9
再打几下后加入最后的细糖。
10
打到干性发泡，就这样的小尖就行了。
11
取三分之一的蛋清加到蛋黄糊中搅拌。
12
将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清中。
13
将蛋糊搅拌均匀，这样光滑的就行了。
14
倒入八寸的蛋糕模中，用力振几下。
15
放入预热好的烤箱中，100℃烤50分钟。各位别惊讶，我这个ACA的烤箱温度要比别人的低50℃才行，不然会烤焦了滴。
16
烤好取出放凉。表皮开裂了，象开花一样。
17
这些是做巧克力蛋糕的材料。
18
牛奶中加入黑巧克力融化。
19
再加入鱼胶粉融化。凉后再加几滴柠檬汁。
20
淡奶油加细糖打发，我都不知打到这样是否打过头了。
21
将巧克力牛奶液倒入淡奶油中，搅拌均匀。慕斯液就好了。
22
先放入一片蛋糕。
23
再倒入慕斯液。
24
再放第二片蛋糕。
25
再倒入慕斯液。
26
放第三片蛋糕。
27
倒入最后的慕斯液。貌似少了点，没办法了。放入冰箱冷藏。我放了十小时。
28
只好找了一块黛妃草莓巧克力。
29
隔热水融化。待凝固后，割丝。
30
撒在凝结后的蛋糕上。
31
用热毛巾敷一下就可脱模了，装饰上水果就行了。

小窍门

带到酒家后，用塑料刀切的，切面没切好。可惜了好久。

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使用的厨具：打蛋器、汤锅、电烤箱

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