养生美食~麦麸红豆沙面包

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“麸皮即小麦麸，为小麦磨取面粉后留下的种皮。麦麸皮含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素。其中的B族维生素，是食物的营养代谢中不可缺少的营养成份。麦麸皮还含有人体必需的营养元素~膳食纤维，可帮助提高食物中的纤维成分，有改善大便秘结、预防结肠癌、直肠癌及乳腺癌、使血清胆固醇下降、动脉弼样硬化的形成减慢的功效。平日里蒸馒头或是做面包，适量的添加一些麦麸皮，既好吃、又有营养。”

食材明细

主料

高粉 250克
低粉 50克
麦麸皮 35克
细砂糖 30克
脱脂奶粉 7克
全蛋液 20克
玉米油 12克
安琪耐高糖酵母 4克

辅料

自制红豆沙 285克
清水 160克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

麦麸红豆沙面包的做法步骤

1
准备好所需用的主要原料。（酵母这里忘拍进来了）
2
将红豆沙搓揉成小圆球待用。（每个约25克）
3
将原料除玉米油外，全部混合均匀后再加入清水搅拌匀，揉成光滑的面团。
4
将12克玉米油分次加入面团中，并揉匀。
5
继续将面团揉至扩展并出膜。（我劲小，揉出的膜只能是凑合）
6
将揉好的面团收圆入盆中，盖上盖子，室温下发酵至二倍大。
7
发酵完成，用手指在面团上摁一小窝，若不回缩，即是面团发酵成功了。
8
取出发好的面团，按扁、排气并重新揉匀后，再分成约50克一个的小面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。
9
取一个小面团，用手掌稍压后再轻轻擀开成圆形。
10
包入红豆沙馅心。
11
轻轻将面皮收拢，直到将馅心完全包住后再捏紧收口。
12
将做好的面包生坯收口朝下放入烤盘中，再依次做完全部。烤箱中放入一杯开水，然后将面包生坯送入烤盘中进行二次发酵。
13
再次发酵至1.5倍大后，取出刷上全蛋液并撒上黑芝麻装饰。提前预热烤箱：中层170度14分钟。烤至10分钟时，关掉下火，留上火继续烘烤至完成。中途上色后要加盖锡纸，以免颜色过深。