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南瓜系列面食——【南瓜菊花卷】的做法

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自从开始玩烘培后,什么东西都想尝试着自己做,上次老爸捎来的大南瓜可是让我过了一把南瓜瘾啊,做成馒头吃,蹲菜吃,终于吃完了;但是发现一个问题那就是我这个南瓜的颜色没有人家的黄,后来打听到是我的品种和人家的不一样,人家黄的是吊瓜,吊着长的南瓜(我是第一次听说有这东西),那天下班见一老农再卖就买回家一段,昨天有空就捯饬着做了这款菊花卷,出来的效果还行,最起码是金黄色的了,而且白色和黄色对比也强烈了,哈哈又长见识了。

食材明细

主料
  • 南瓜面团:南瓜泥 160克
  • 普通面粉 200克
  • 白面团:普通面粉 200克
辅料
  • 南瓜面团的酵母 2.5克
  • 白面团的酵母 2克
  • 白面团加的水 适量

南瓜菊花卷的做法步骤

  • 南瓜系列面食——【南瓜菊花卷】的做法步骤:1
    1
    将南瓜去皮切薄片
  • 南瓜系列面食——【南瓜菊花卷】的做法步骤:2
    2
    放碗里盖保鲜膜,放微波炉加热5分钟后取出来,用勺子压成泥,稍微放凉后加入酵母然其融化
  • 南瓜系列面食——【南瓜菊花卷】的做法步骤:3
    3
    按照配方调出两块面团,发酵好备用。(南瓜里面加入酵母后搅匀后加入面粉,不要一次加多,边加边揉直到揉出不粘手的面团,白面团是水要逐渐的加,也不要一次加多)
  • 南瓜系列面食——【南瓜菊花卷】的做法步骤:4
    4
    发酵好的两块面团叠加在一起后擀成长方形的面皮,表面刷一层植物油。
  • 南瓜系列面食——【南瓜菊花卷】的做法步骤:5
    5
    顺长切成细条
  • 南瓜系列面食——【南瓜菊花卷】的做法步骤:6
    6
    卷起来
  • 南瓜系列面食——【南瓜菊花卷】的做法步骤:7
    7
    从卷的中心到边缘剪开一条口子
  • 南瓜系列面食——【南瓜菊花卷】的做法步骤:8
    8
    用筷子将两个卷夹起来
  • 南瓜系列面食——【南瓜菊花卷】的做法步骤:9
    9
    然后再在夹过的地方用筷子压一下
  • 南瓜系列面食——【南瓜菊花卷】的做法步骤:10
    10
    再用牙签将花瓣拨开,整理成菊花状,醒发10分钟后上锅蒸,开锅后7分钟关火捂2分钟。

小窍门

1,两块面团放到一起擀长的时候,尽量要擀的两片一样大,这样出来的花纹均匀些。
2,用牙签调整花瓣的时候尽量轻一点,因为花瓣很细容易断。

3,蒸的时候根据菊花的大小决定时间,这个大小开锅7分钟就熟了,不过不要立即开盖子,最好捂2分钟。
来自 美食天下 金娃美食 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜  

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