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灌汤包

灌汤包的做法

2张图片

“灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，
配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口
油而不腻。”

食材明细

主料

生猪皮 适量
猪肉适量

辅料

葱花适量
八角适量
胡椒粉 适量
糖适量
盐适量
酱油适量
猪油适量
植物油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

灌汤包的做法步骤

1
材料：生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量猪肉、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物
2
皮冻制作：1、将猪皮加冷水，开旺火5分钟。
3
捞出凉水洗净。
4
去除皮上的肥肉，拔猪毛。
5
处理好的肉皮切细丝。
6
锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。
7
将煮制好的肉皮汤放凉。
8
放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。
9
2、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。
10
猪肉馅加入葱花、植物油、盐、胡椒粉同一方向搅拌上劲。
11
包子皮制作：1、将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟。
12
饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。
13
用盖子压成包子片备用。
14
包入肉馅与皮冻丁，打摺成形。
15
冷水上笼10分钟，
16
蒸好的灌汤包。
17
特点：皮薄多汁、味道鲜美。

来自美食天下 kiss战女的作品

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