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【顶级厨师】——蒜香鳝片

【顶级厨师】——蒜香鳝片的做法

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食材明细

主料

鳝鱼 3-5条

辅料

黄瓜 1根
红椒 1个
蒜头 5-8颗
香菜适量

配料

郫县豆瓣酱 一大勺
胡椒粉 适量
料酒适量
盐少许

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒜香鳝片的做法步骤

1
主料
2
将鳝鱼去骨和内脏，洗去血水，用盐反复搓洗身上粘液
3
洗干净后去头和尾部，切断，用料酒和胡椒粉稍微腌制一会
4
黄瓜切菱形片，红椒切小段，蒜头去皮，稍微拍一下
5
锅里放一大勺油，烧热后放入鳝鱼片翻炒
6
炒到鳝鱼稍微变色后盛出，锅里留油
7
放入一大勺郫县豆瓣酱
8
炒香后放入蒜头，用小火慢煎，煎至蒜头金黄，爆出香味
9
放入黄瓜片和鳝鱼翻炒一会
10
随后放入红椒继续翻炒
11
用生粉勾个薄欠，倒入锅里
12
煮至汤汁有些浓稠后放入一点香菜，加适量盐就可以关火出锅了

来自美食天下 juju菊娜的作品

使用的厨具：炒锅

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