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蔓越莓巧克力月饼

蔓越莓巧克力月饼的做法

3张图片

食材明细

主料

牛奶巧克力 300克
苦甜巧克力 200克

辅料

蛋黄 48克
细砂糖 36克
牛奶 150克
吉利丁片 3片
柠檬汁 1/2个
淡奶油 150克
蔓越莓 30克
朗姆酒 少许

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓巧克力月饼的做法步骤

1
将蔓越莓切成小片放入容器中，加入适量的朗姆酒浸泡。
2
泡软后沥干备用。
3
吉利丁片用冰开水浸泡至软，沥干水分。
4
隔水加热至融化。
5
馅料制作：将蛋黄、细砂糖放入容器中，用电动打蛋器混合打发至细砂糖融化。
6
将牛奶煮至90度，冲入打发好的蛋黄液中，搅拌均匀。
7
加入融化后的吉利丁液，搅拌均匀。
8
加入柠檬汁，搅拌均匀。
9
加入打至六分发的淡奶油，搅拌均匀。
10
加入泡软的蔓越莓，搅拌均匀，冷却备用。
11
皮料制作：将巧克力隔水加热至融化。
12
将融化后的巧克力液倒入模具中。
13
放入冰箱冷冻5分钟。
14
倒出没有凝固的巧克力，再放入冰箱冷冻5分钟，形成硬磕即可。
15
蔓越莓巧克力制作：将馅料装入巧克力模中至八分满。
16
放入冰箱冷冻。
17
冷冻至硬取出，表面淋上融化的巧克力至满。
18
抹平后放入冰箱冷冻至硬，脱模后即可食用。（如没有吃完，应放冰箱冷藏保存）

小窍门

蔓越莓巧克力月饼原料：

皮料：牛奶巧克力300克、苦甜巧克力200克

馅料：蛋黄48克、细砂糖36克、牛奶150克、吉利丁片3片、柠檬汁1/2个、淡奶油150克、蔓越莓30克、朗姆酒少许

来自美食天下食味232 的作品

使用的厨具：煮锅

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