准备里脊肉一块，剔去筋膜后洗净沥干备用

里脊肉切丁，加入适量的盐、料酒和咖喱粉抓匀，抓至里脊肉有粘性即可，腌制半小时

准备生菜数张，洗净后去梗，沥干水分后整齐码放在盘中

牙签数根放入清水中浸泡片刻后取出，将腌制好的里脊肉丁串在牙签上，串成串后备用

锅中加入油适量多一些，烧至油锅中有热气冒出

将里脊肉串逐串放入油锅中炸

炸至表皮发硬后取出

小碟中加入适量的咖喱粉和少量的孜然粉拌匀，如腌制时间过短可适当加入少量的盐拌匀

将油锅再次加热后，将里脊肉串放入锅中复炸至表面酥脆后，趁热将准备好的咖喱孜然调料粉撒在肉串上，用漏勺用力将肉串颠几下，使调料粉裹匀在肉串上即可

将裹匀调味料的里脊肉串放入盘中，即可食用，表皮酥脆，内里鲜嫩的咖喱迷你肉串就做好了。