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豆沙卷面包

豆沙卷面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 140克
干酵母 1小匙
细砂糖 25克
盐 1/4小匙
奶粉 6克
全蛋 15克
黄油 15克
水 80克

辅料

豆沙馅 125克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

豆沙卷面包的做法步骤

1
除黄油外，所有原料依次放入面包机，选揉面15分钟，加入黄油再次揉面20分钟
2
取出面团在面板上摔几分钟，即可拉出薄膜至扩展阶段，发酵至2到2.5倍大
3
把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵
4
取一个中间发酵好的面团，按扁
5
包入25克豆沙馅
6
包好红豆沙的面团，收紧口
7
收口朝下，用擀面杖擀成长椭圆形
8
如图所示，用刀在中间竖切4刀，头尾不要切断
9
捏住两头，像扭麻花一样扭几圈，打一个单结
10
打好结的面包放入垫了油纸的烤盘，放入温度38度，湿度80%（烤盘放入烤箱，底层放一盘开水），进行最后发酵，直到面包变成原来的2倍大。
11
在发酵好的面团上刷一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，15分钟左右，至面包表面变为金黄色即可出炉
12
新鲜出炉的面包

来自美食天下秋雨萌萌的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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