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酥炸梭鱼的做法

  3张图片

梭鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素
其肉质细嫩,味道鲜美
炸后的梭鱼外酥内嫩,鱼肉细嫩香滑,口感极佳

食材明细

主料
辅料
配料

酥炸梭鱼的做法步骤

  • 酥炸梭鱼的做法步骤:1
    1
    梭鱼刮去鱼鳞,剖腹取出内脏,洗净沥干水分放入盘内
  • 酥炸梭鱼的做法步骤:2
    2
    撒入适量盐,倒些许料酒,翻匀后腌制15分钟
  • 酥炸梭鱼的做法步骤:3
    3
    鸡蛋磕入碗中
  • 酥炸梭鱼的做法步骤:4
    4
    划散后加适量淀粉搅匀
  • 酥炸梭鱼的做法步骤:5
    5
    再倒少许黑胡椒粉
  • 酥炸梭鱼的做法步骤:6
    6
    用厨房纸将腌好的鱼试干水分
  • 酥炸梭鱼的做法步骤:7
    7
    面包糠倒入盘中备用
  • 酥炸梭鱼的做法步骤:8
    8
    将鱼放入蛋液中
  • 酥炸梭鱼的做法步骤:9
    9
    再在盛有面包糠的盘中滚一圈
  • 酥炸梭鱼的做法步骤:10
    10
    锅内热油至八成热
  • 酥炸梭鱼的做法步骤:11
    11
    将鱼轻轻放入
  • 酥炸梭鱼的做法步骤:12
    12
    小火炸至两面金黄色即可

小窍门

小唠叨
要是想要将鱼炸的很脆,可以用二次油炸法
第一次将鱼炸至上色时捞起
放凉后再进油锅继续炸至完全上色、表面酥脆
来自 美食天下 放逐的青春 的作品
使用的厨具:炒锅
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