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水晶烧麦

水晶烧麦的做法

1张图片

食材明细

主料

糯米饭 1碗
淀粉 100克

辅料

肉末适量
玉米粒 适量
胡萝卜 适量
西兰花 适量

配料

食用油 适量
盐适量
生抽适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

水晶烧麦的做法步骤

1
准备好材料。糯米饭前提煮好，瓣好玉米粒，猪肉让店家绞成肉末
2
西半兰花洗干净切小粒，胡萝卜去皮切小粒
3
80克淀粉加入160克开水搅拌均匀
4
加入余下的20克淀粉和成光滑的面团，盖上布饧20分钟
5
肉末加入盐、胡椒粉、生抽拌匀腌15分钟后，热锅凉油，下肉末煸炒出油至黄色
6
加入玉米粒、胡萝卜粒、西兰花粒，煸炒至断生后加入盐、胡椒粉、生抽炒匀
7
关火，加入糯米饭
8
拌匀糯米饭、肉末蔬菜成馅
9
饧好的面团搓成条，切成大小合适的剂，擀成中间厚边缘薄的面皮
10
面皮中间放上馅，放在左手的虎口处，右手食指按压成不规则的花边
11
左手将面皮慢慢往上推，右手食指拇指继续按压花边成烧麦状
12
做好的烧麦放入涂上一层油的蒸笼，大火烧开转中火蒸6分钟，焖3分钟即可装盘

小窍门

1、煮糯米饭时加入少量的盐和食用油，这样煮出来的糯米饭软糯可口
2、煮糯米饭放的水比平时少一点点

来自美食天下心曲之旅的作品

使用的厨具：蒸锅

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