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麻辣鸡丁

麻辣鸡丁的做法

3张图片

“麻辣鸡丁这个菜，很多店里都是用鸡胸肉炒的，鸡胸是比鸡腿肉好切丁，而且还不用剔骨。但还是鸡腿肉炒好来更好吃些。

我用的四川的青花椒，很麻。红尖椒也满辣，菜炒出来很有味道。”

食材明细

主料

鸡腿适量
花生米 适量

辅料

油适量
青花椒 适量
红尖椒 适量
香菜适量
生姜适量

配料

盐适量
生抽适量
料酒适量

中辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

麻辣鸡丁的做法步骤

1
鸡腿两只。
2
鸡腿剔除骨头。
3
鸡腿肉切成小丁，加入盐，料酒，腌入味。
4
焯水后备用。
5
油锅7成热，下入鸡丁，焯熟，盛出。
6
红尖椒和生姜切丝。
7
四川的青花椒备用（这种花椒很麻）。
8
锅内留底油，下入生姜，红尖椒和青花椒，炒香。
9
倒入炸好的鸡丁。
10
事先准备好的油炸花生米。
11
喷入少量的生抽，然后倒入熟花生米。
12
搅拌均匀，加香菜段，即可出锅。

来自美食天下尘欢的作品

使用的厨具：平底锅

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