辣炒蛏子

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“虽说咱是一只菜菜鸟，但是美食家举办的活动，还是要积极参与的哇，这样厨艺才能有所提高嘛。
海鲜是极富有营养的东东，虽说咱不太会做，但为了家人的健康以及自己的身材，还是要学着做做的嘛，今天做的辣炒蛏子，是第一次做，但老公评价很高，把它吃光光是对我厨艺最大的肯定。”

食材明细

主料

蛏子 500克
青椒 1个

辅料

生姜 1片
大蒜头 4瓣

配料

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

辣炒蛏子的做法步骤

1
蛏子泡在盐水中2小时，吐尽泥沙。
2
食材和调料准备，蛏子外壳用牙刷刷干净。
3
青椒洗净切丝，生姜和大蒜洗净切片，小葱摘好洗净切末。
4
锅内油烧至5成热，下入花椒和干辣椒炸出香味后捞出扔掉。
5
下入生姜和蒜片爆香。
6
下入蛏子翻炒。
7
加入生抽、蒸鱼豉油和郫县豆瓣继续翻炒。
8
下入青椒翻炒1分钟关火起锅。
9
装盘时撒上葱末即可。

小窍门

1、花椒和干辣椒炸的时候，油5成热就够了，千万不要太热，否则会炸糊。自从做香辣烤鱼炸了料油后，就感觉无论做什么菜，加点花椒和干辣椒炸一下，味道会更好，这也算是我这道菜的一点小创新吧！
2、蛏子炒的时候要大火快炒，加调料的时候速度也要快点，最好事先把调料放在一个小碗里，这样倒起来方便。只有在加青椒后才需要炒的时间稍微长一点，不过也只是将青椒断生即可。
3、生抽、蒸鱼豉油和郫县豆瓣都是咸的，所以不用放盐了，味道刚刚好。
4、蛏子壳周围的一圈黑色带状物，是蛏子身上最脏的部位，相当于蛏子身上的封箱带，千万别吃哦！

来自美食天下行不改名的作品

使用的厨具：炒锅

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