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“葡式蛋挞看起来好像很难··其实也不难,就是要反复做动作。很多筒子都说很难做,我就来挑战一下,其实也不难啊,就是制作的时候常常要放冰箱冷藏,害我上楼下楼跑来跑去。晕····
我这个很详细版,大家也来学习吧。看见筒子们网购蛋挞皮,其实我也很想网购的,可是好贵哦,就没舍得买了,就买一些材料自己动手做左看。一次就成功罗,挞皮超酥的,好好吃,烤的时候很香的奶油味。现在懂为啥葡式蛋挞这么贵啊,材料贵呢。不过很值得啊。”
食材明细
葡式蛋挞的做法步骤
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1
低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。
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3
加入清水混合揉成团,手掌根部用力反复搓擦面团数次。
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5
把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。
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11
擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟
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15
淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。
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16
淡奶油,牛奶,炼乳,糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。
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22
放入模具从中部用双手拇指向四周推开,注意塔皮要薄厚均匀。
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23
做好的蛋挞皮可以放入冰箱冷藏20分钟定型,也可以不冷藏。
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25
放入预热好的烤箱210度,25分钟,上下火,中层。
小窍门
1.蛋挞皮的面团做好就要放冰箱冷藏。
2.蛋挞皮尽量捏均匀。
3.蛋挞水一定要过筛,这样比较细腻。
4.蛋挞水不能倒太满,烤的时候会膨胀流出来。
使用的厨具:电烤箱