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“一直不喜欢吃猪肉，小时候吃得挑，只要有一点点白色的肥肉我一整盘菜绝对不碰，肉末和肉末做的东西我也是坚决不吃的，渐渐长大没那么挑了，但还是不喜欢吃猪肉。

第一次接触肉筋，应该是在小学，爸妈的朋友请客，热情的阿姨不停给我夹菜，当她给我夹了筷肉筋的时候，我傻眼了，那时候我以为是肥肉，不好意思拒绝，更不能不吃，我只能送进嘴里，嚼着嚼着感觉很脆嫩，就问了妈妈：“这个肥肉怎么是脆的，有点好吃”，搞得我妈哭也不是笑也不是，我爸就来了句：“不错，居然吃肉筋了，在家怎么叫都不吃，明明是肉筋还非说是肥肉。”阿姨一听高兴了，老给我夹，让我多吃。

也就是从那天开始，我接受了肉筋。

肉筋，应该也叫猪颈肉和松板肉，其实我也是前几天看了的博文才知道原来我爱吃的照烧猪颈肉就是这肉筋做的。这东西一头猪没多少，所以不太好买。一看见有卖我就会买上一些放冰箱存起来。

平常我是做不了炖煮和红烧这些耗时菜的，都是冰箱里常备的一些食材，看见啥顺眼就顺手抓起来，各种肉类搭配各种蔬菜、菇类炒上一盘，怎么做都好吃，还有更重要的一点，就是做起来非常的快手还无敌的简单，10分钟就能搞定，还能顺带把锅给洗了。

这道【杏鲍菇炒肉筋】就是在这样的情况下做出来的，再煮上一道蔬菜汤，一顿晚餐就解决了，有荤有素还有菇营养也够了。其实大多数时候，还是这种简单有好吃的快手菜来得实在，对于忙碌的上班族来说，就更离不开了。”