客户端
美食天下

菜谱

搜索
菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置：美食天下 > 菜谱

小葱捞鸡

火镀红叶
小葱捞鸡的做法

  6张图片

“小葱捞鸡既保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的味道，那个鸡皮呀，因泡过冰水的缘故爽滑的不得了（为了不长肥膘，鸡皮还是不能多吃），沙姜葱油香溢散，味道更是没得说，正！”

食材明细

主料
辅料
配料
  • 调味料一：盐 100克
  • 水 2500ML
  • 味精 适量
  • 调味料二：麻油 适量
  • 色拉油 适量
  • 鸡汁 适量
  • 盐焗鸡粉 20克
  • 沙姜粉 10克

小葱捞鸡的做法步骤

  • 小葱捞鸡的做法步骤：1
    1
    鸡半只洗净
  • 小葱捞鸡的做法步骤：2
    2
    红葱头、沙姜、姜、葱、香菜
  • 小葱捞鸡的做法步骤：3
    3
    红葱头切粗丝，沙姜、姜切碎；葱取葱白切粗线，用一点色拉油炒香
  • 小葱捞鸡的做法步骤：4
    4
    在炒过的姜葱油里加入调味料二混合待用，芝麻炒香
  • 小葱捞鸡的做法步骤：5
    5
    把鸡泡在调味料一中，微火泡煮30分钟后，熄火，浸10分钟
  • 小葱捞鸡的做法步骤：6
    6
    捞起鸡，放入冰水中泡一小时以上
  • 小葱捞鸡的做法步骤：7
    7
    把泡过冰水的鸡拿出来，沥干水，将骨和肉撕开小块
  • 小葱捞鸡的做法步骤：8
    8
    把调味料二的混合油料、芝麻、香菜、葱与撕开的鸡肉、骨头充分混合
  • 小葱捞鸡的做法步骤：9
    9
    充满葱香的，甘甜的，嫩滑的小葱捞鸡就可以上桌了

小窍门

因用了盐焗鸡粉，里面含盐份，就不放盐，如只用沙姜粉，那就要放盐调味了
来自 美食天下 火镀红叶 的作品
使用的厨具：汤锅

你可能还喜欢

更多

热门专题

更多
大盘鸡 萝卜汤 土豆饼 香菇酿肉 巧克力戚风蛋糕 酱香饼 木瓜奶昔 小餐包 茄汁鲅鱼 蒸包子 凉拌双丝 酱烧排骨 香浓玉米汁 烤土豆泥 青椒小炒肉

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹
Baidu
map