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黄豆苦瓜汤

黄豆苦瓜汤的做法

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“这是苦瓜汤在潮汕地区是很家庭式的，苦瓜加入黄豆、酸菜和蒜头等材料烹调，调服了本身的苦味。作为配料的蒜头和酸菜不用太多，不然就抢味了。（其实现在的苦瓜味道没有以前的那么苦，与下了催熟肥料有关吧，题外话）”

食材明细

主料

苦瓜中等大小1根
猪骨 4~6小块

辅料

黄豆 1小把
蒜头 4~5粒
酸菜 1片
香菜 2~3根

配料

味精适量
盐适量

苦味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

黄豆苦瓜汤的做法步骤

1
准备各种食材，黄豆提前浸泡好。
2
猪骨淖烫除血水洗净，与黄豆一同放入砂锅内先煲煮约40分钟。
3
苦瓜挖除内瓢切块，酸菜切细丝，蒜头去皮拍裂，香菜切段。
4
苦瓜放入开水内淖煮一会去除部分苦味和寒性，沥干。
5
锅内下薄油，放入蒜头炒香，再加入苦瓜块同炒一小会。
6
汤煲约40分钟后，加入苦瓜再煲20分钟。
7
苦瓜煲至熟软后（用筷子插入试下），加入酸菜丝煲多5分钟。
8
最后加入香菜和调味，出锅。

小窍门

酸菜本身带咸味，酌量加盐。

来自美食天下凌波仙的作品

使用的厨具：砂锅

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