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梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 1000克

辅料

冰糖适量
梅菜适量

配料

料酒适量
老抽适量
味精适量
葱适量
姜适量
大料适量

咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
把配料求好备用
2
把五花肉用刀刮一下皮面上，放入清水中煮8分熟
3
捞出空水、猪皮抹上老抽
4
锅内添少许油，将大料、葱姜、炒香、倒入梅菜翻炒加料酒、味精炒一下即可
5
把冰糖捣碎摸入碗内少许，把炸好的五花肉切成大长片，将肉片的肉皮朝下，交叉地码在碗内，均匀倒入少许酱油，肉上放过油的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂　
6
关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，再将碗倒扣在盤上

小窍门

梅菜放碗中的3分之1，放多了会折去肉香味

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使用的厨具：蒸锅、平底锅

所属分类：热菜

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