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梅菜扣肉

芬芳田园居

梅菜扣肉的做法

2张图片

食材明细

主料

带皮五花肉 1000克

辅料

梅菜适量
冰糖适量
葱适量
姜适量

配料

大料适量
味精适量
色拉油 适量
料酒适量

咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
猪肉用刀刮皮、梅菜切丁、冰糖压碎
2
猪肉放入凉水锅内煮8分熟
3
捞出控水猪皮摸上老抽、皮朝下入油锅炸制金黄
4
锅内添少许油，将大料、葱姜、炒香、倒入梅菜翻炒加料酒、味精炒一下即可
5
把冰糖捣碎摸入碗内少许，把炸好的五花肉切成大长片，将肉片的肉皮朝下，交叉地码在碗内
6
均匀倒入少许酱油，肉上放过油的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂　
7
关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，再将碗倒扣在盤上

小窍门

梅菜放碗中的3分之1，放多了会折去肉香味

来自美食天下芬芳田园居的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

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