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腰果鸡丁

腰果鸡丁的做法

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“鸡肉味美营养全，鸡肉与腰果具有两种不同的口感，可增进幼儿的食欲和兴趣。增强幼儿的咀嚼功能，促进幼儿的智力发展。”

食材明细

主料

鸡胸肉 适量
腰果适量

辅料

胡萝卜 适量
芥蓝梗 适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉 适量
白糖适量
香油适量
生抽适量
清水适量
水淀粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

腰果鸡丁的做法步骤

1
材料：鸡胸肉、腰果、胡萝卜、芥蓝梗；调味：葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、白糖、香油、生抽、清水、水淀粉。
2
制作过程：1、芥蓝梗去皮切小段，两端打十字刀。
3
2、胡萝卜洗净去皮改刀成棱丁。
4
3、将芥蓝梗、胡萝卜丁焯水。
5
4、碗汁：葱姜蒜切马蹄、胡椒粉、盐、生抽、白糖、料酒、香油、清水、淀粉搅匀备用。
6
5、鸡肉皮朝下，剞交叉十字刀深五分之一，切成中指粗的条，再改成方丁，加入盐、水、湿淀粉拌上劲，表面淋一层油待用。
7
6、腌制好的鸡丁下入凉油锅过一下，变色即可捞出。
8
7、炒勺上火，热时投入底油，下葱姜蒜煸出香味。
9
8、放主配料，烹料酒，味汁，大火迅速翻拌均匀。
10
9、关火撒入腰果，拌匀淋少许明油即可。
11
特点：鸡丁滑嫩、腰果酥脆

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