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最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风

最容易上手的戚风蛋糕--烫面戚风的做法

2张图片

“快被气疯的筒子们可以试试烫面气疯,组织细腻,蛋糕体坚挺有弹性.其实这个配方还可以做一样东西,且听下回分解.这里给的都是一个鸡蛋的量,想做几个鸡蛋的材料加倍就行了.”

食材明细

食材 A

牛奶 12克
色拉油 12克

食材 B

低筋面粉 25克
澄粉 5克

食材 C

蛋黄 1个
砂糖 7克
香草精 数滴

食材 D

蛋白 1个
细砂糖 17克

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

烫面戚风的做法步骤

1
将材料a倒入小锅里加热至65度左右时关火(微微烫手).
2
材料b筛入65度的材料a中
3
搅拌均匀成面团状(此时面团光滑不粘锅)
4
在面团里加入材料c拌匀成面糊
5
将材料d里的蛋白分次加糖打至干性发泡
6
取少部分打发蛋白加入蛋黄糊里,略微搅拌
7
把搅拌好的步骤6倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀上下翻拌均匀
8
搅拌好的面糊很稠,倒入模具普通的小蛋糕烤约180度15分钟,如果是寸蛋糕155度,30分钟左右(视情况而定)

来自美食天下 vicky---chang 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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