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水纹戚风蛋糕

水纹戚风蛋糕的做法

4张图片

“本想做可可戚风的，可是在差不多最后的步骤改变一下，就变成有流水形的花纹(或者说断层纹也行)的可可戚风蛋糕了”

食材明细

主料

低粉 100克
蛋黄 5个
蛋白 5个
糖 60克
奶 65克
玉米油 40克
醋 5滴
苏打粉 1克
泡打粉 1克

辅料

可可粉 10克

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

水纹戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋白、配蛋白的糖50克
2
蛋黄、配蛋黄的糖10克
3
蛋黄加入糖10克搅拌至溶化，加入油、牛奶拌均匀
4
加入过筛的低粉、苏打粉、泡打粉
5
拌成面糊待用
6
在蛋白中加入醋，糖分三次加入
7
把蛋白打发至9成发
8
蛋白霜分三次加入面糊中
9
轻轻翻拌均匀
10
取100克拌好的戚风面糊，加入10克可可粉，翻拌均匀
11
把可可糊倒入白色糊中，稍为搅拌几下
12
倒入蛋糕模中，轻敲几下，震出汽泡
13
烤箱180度，下层，烤45至50分钟
14
出炉，倒扣在网上，晾凉
15
还没切开的蛋糕看上去脏脏的样子，哈哈哈！

来自美食天下火镀红叶的作品

使用的厨具：电烤箱

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