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“这次做蛋糕尝试了一下新的方式,用九阳电压力煲来完成,九阳电压力煲的蛋糕功能一样的可以为你做出美味好吃的蛋糕呢。压力煲做出的蛋糕相比烤箱烤出的蛋糕,基本上涨发不大,因而内部组织看起来要细密得多,但不发紧也不发干,口感非常的细腻,略有一点回缩但不明显。因为不是由加热管直接面对加热,不会导致食物的水分流失,所以蛋糕很湿润,软软的,吃起来有一种‘嫩’的感觉,存放冰箱后也不会发干,并且能保持食物的本色,这是烤箱版蛋糕无法达到的。虽然烤箱烤出的蛋糕因为是上下火直接加热,涨发大,也很松软,但吃起来不会有‘嫩’的感觉。压力煲做出的蛋糕软软嫩嫩,很适合家中的老人和小孩呢。”
食材明细
南瓜杏仁片蛋糕的做法步骤
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南瓜洗净后切片,入微波炉高火叮3分钟,取出后趁热压成泥(我加了点水让南瓜泥略稀,所以称量有200克)。
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分离蛋清和蛋黄,蛋黄中加入10克白糖搅匀,再分次加入30克玉米油搅匀。
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5
加入已过筛的低粉,轻轻切拌均匀至面糊无干粉颗粒,待用。(切拌就是像炒菜那样,千万不能划圈哈)
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6
打发蛋白:先将蛋清低速打至粗泡状,然后分三次加入25克白糖(白糖中我加了一点塔塔粉),先中速后高速将蛋清打发至偏干性,即提起打蛋器蛋头上蛋白呈直挺的小三角。最后再低速搅打约1分钟,使蛋白顺滑无明显大泡。
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取三分之一的蛋白加入到南瓜面糊中,略拌匀,再全部回到入余下的蛋白糊中,轻轻切拌均匀成蛋糕糊。
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8
压力煲接通电源后按下‘营养饭’健,再选择‘蛋糕’功能,此时控制面上显示时间为40分钟,‘蛋糕’功能指示灯继续亮着,压力煲开始加热。
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预热时间是2分钟,这时控制面板上时间已由40分钟到计为38分钟了,机器此时会发出‘嘀’声,提示预热完成。
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开盖将蛋糕坯到入预热好的内胆中,并在蛋糕糊表面放上杏仁片。
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合盒到位,电压力煲进入‘蛋糕’烹任工作程序,此时控制面板上显示的时间倒计为32分钟。(我做事有点慢哈,这个过程用了6分钟呢)
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待时间由32分钟到计为0时,烹饪程序结束,‘蛋糕’功能指示灯灭,‘保温’指示灯亮,机器会提示‘嘀’声,此时控制面板显示出保温的时间(为5小时),并开始进入到计时,这时就可以开盖享用美味的蛋糕咯。
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开盖取出蛋糕,颜色很美,百分百的保持了南瓜那种明亮的黄,而且全过程勿需守在旁边,也不用担心烤糊啊什么的,只需一健,就轻松搞定啦,非常的方便哦。
小窍门
塔塔粉是一种可帮助蛋白打发稳定的添加剂,若没有可用新鲜柠檬汁或白醋代替。
使用的厨具:电压力锅