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红烧土豆的做法

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儿子最爱吃红烧肉了,但是光给他做红烧肉吃不了菜啊,于是就做了这款红烧土豆,外加了几个鹌鹑蛋,炒好了尝了一口,简直太好吃了,儿子肯定喜欢。果然我一回到店里儿子就发来信息说真好吃都吃光了,哈哈只要他爱吃我就不嫌麻烦

食材明细

主料
辅料
配料

红烧土豆的做法步骤

  • 红烧土豆的做法步骤:1
    1
    鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿,这样好剥皮。
  • 红烧土豆的做法步骤:2
    2
    去皮洗净备用
  • 红烧土豆的做法步骤:3
    3
    土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用
  • 红烧土豆的做法步骤:4
    4
    葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料香叶少许香菜切碎
  • 红烧土豆的做法步骤:5
    5
    猪肉洗净切块
  • 红烧土豆的做法步骤:6
    6
    放沸水中煮一下,去掉浮沫洗净待用
  • 红烧土豆的做法步骤:7
    7
    将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出
  • 红烧土豆的做法步骤:8
    8
    加入冰糖
  • 红烧土豆的做法步骤:9
    9
    炒至冰糖融化
  • 红烧土豆的做法步骤:10
    10
    加入大料、香叶、葱姜蒜
  • 红烧土豆的做法步骤:11
    11
    炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒
  • 红烧土豆的做法步骤:12
    12
    加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软
  • 红烧土豆的做法步骤:13
    13
    加入鹌鹑蛋
  • 红烧土豆的做法步骤:14
    14
    煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅

小窍门

1,土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色,泡在水里就可以避免

2,鹌鹑蛋我是最后加入,这样菜的颜色好看,如果早加进去蛋变色我不喜欢
来自 美食天下 金娃美食 的作品
使用的厨具:炒锅
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