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风味酱茄子

虫虫指挥官

风味酱茄子的做法

1张图片

“简单易做的超级下饭菜，加入啤酒风味独特”

食材明细

主料

茄子 2个
干黄酱 少许
猪肉沫 100g
洋葱少许
啤酒 1杯
姜少许
蒜 4掰
食用油 适量
盐 2勺

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

风味酱茄子的做法步骤

1
原材料
2
将长茄子切成条
3
将2勺盐均匀的撒在切成条的茄子上，用手将盐抓均匀后，放置10分钟
4
碗内放少许干黄酱
5
倒入啤酒将干黄酱泻成较稀的状态
6
将猪肉、洋葱、姜及蒜分别切碎，猪肉最好是五花肉，这样做出来的炸酱味道较香。
7
锅热后放入少许油，放入切好的肉沫，肉沫炒至颜色发白时，放入洋葱碎和姜末，继续翻炒
8
放入用啤酒泻好的黄酱液，小火炸制片刻。肉酱小火熬制味道非常香
9
锅内肉酱黏稠时，将其捞出备用
10
将用盐沙好的茄条用力的把水分撰出来，这样后期煎制时茄子就不会吸油
11
锅内放入少许油，一丁点即可，将去水的茄条放入锅中小火煎制片刻
12
锅内放入热水，稍盖过茄子即可
13
将炸制好的肉酱放在茄子上（根据自己的口味放置，因为肉酱较咸，可少放些，现在提倡少油少盐）小火酱10分钟即可，
14
锅内汤汁粘稠时，放入蒜末，翻炒均匀后关火
15
将茄条装盘，并将肉酱到在上面。咸鲜的老北京酱茄子就做好了，加入啤酒，口味相当独特，超级下饭

来自美食天下虫虫指挥官的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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