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“以前做过一次藕饼，藕磨得太细，糊搞得太稀，饼用铲子压得太薄，结果香是香，就是太会吸油了，口感非常地油腻。这次的藕蓉磨得较粗，不是那种糊样的，是较细的颗粒状的，所以出水较少。又加了火腿肠和洋葱，口感更加丰富，火腿肠和洋葱事先经过炒制，香味被激发出来，所以更香。而且煎的过程用油很少，健康不油腻，做咸点可以当菜，做淡点也可以当点心。”