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辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊的做法

1张图片

食材明细

主料

蛤蜊 500G

辅料

红辣椒 6粒
姜片适量
蒜瓣适量
葱段少许

配料

料酒适量
豆瓣酱 2勺
盐 1勺
蚝油 1勺

微辣口味
爆工艺
半小时耗时
简单难度

辣炒蛤蜊的做法步骤

1
将蛤蜊平铺在一个盆内，放入少许海盐，静置3、4个小时左右，尽可能让其吐尽泥沙
2
反复用水清洗几次吐好泥的蛤蜊，沥干备用；准备好葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒等配料
3
将锅中做水，等水沸开后倒进蛤蜊，约5分钟左右，蛤蜊全部被烫得张开口后，捞出备用
4
在锅中倒入少许食用油，片刻后先放入葱段、蒜瓣和姜片，煸香后，放入2大勺豆瓣酱
5
倒入沥干后的蛤蜊，开大火爆炒
6
调至中小火，加入少许食盐，红辣椒、蚝油、料酒等，再次爆炒，待所有配料均匀入味后，撒上葱花即可出锅~

小窍门

蛤蜊的吐泥时间最好在3个小时以上，吐泥不够彻底，会趁牙，容易影响口感。

来自美食天下瑄语轩缘的作品

使用的厨具：炒锅

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